龙驰 · 食品服务

    特级初榨橄榄油丰富的风味来自对优质橄榄的精心压榨的制作过程，有着清新的橄榄果香，风味典型。因此深受多个国家人们的喜爱，在餐桌上扮演着重要的角色，为菜肴带来独特的风味、营养及色泽，更能满足味觉挑剔的你。
    用途：凉拌、沙律、烹饪、煎炸、腌制、焙烘、直接食用。
    混合橄榄油是由精炼橄榄油混合一定量的初榨橄榄油精制而成的，它口感温和、口味较清淡，色泽金黄，富含特级初榨油的多种属性，但口味更为清淡。这款橄榄油价格实惠，很适合用于高温煎炸烹饪，是最适用于炒菜烧烤的经典食用油。
    用途：烹饪、煎炸、烘焙、烧烤、爆炒、炖肉、炖菜。

为了正确使用橄榄油，我们需要注意：
  1）不要用武火，要用中火加热；   2）不要让油起烟。
  3）用橄榄油烹饪的食物应尽快食用，以保留住橄榄油的所有营养；
  4）使用过的橄榄油还可以继续用于烹饪，最多使用5到6次，直到它变混浊为止。当然续用次数越少越好。

常见问题的解答：

橄榄油看起来浑浊对身体有害吗？
    不会。浑浊物（像米饭的谷物）表示橄榄油贮藏于低温中，并有些凝结。这绝对不会影响橄榄油的质量，相反这保证了橄榄油没有贮藏于高温中。一旦它放在常温中，如厨房，它就会慢慢澄清起来。
在家里应该怎么样贮藏橄榄油？
    为了保持橄榄油的质量，应该把橄榄油贮藏于：避免阳光直射或微波炉等会产生热源的地方。寒冷的天气会使橄榄油变得浑浊，但是并不会影响它的质量，反而阳光或强灯光直射会加快它的氧化，增加酸度。
怎么理解橄榄油的酸度？
    橄榄油酸度就是橄榄油在包装的时候的那个酸度。标准是其酸度越低，橄榄油的质量就越高。在橄榄最成熟时冷榨的橄榄油并没有很大的酸度，但是如果包装得不好或者储藏的时间太长都会有酸度。在包装时酸度低于 0.8% 才被归类为特级初榨橄榄油。

橄榄油与健康
以下的橄榄油的益处不仅经医学证明，也从古代开始就给人们所见证。
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（80%以上），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例，即有效降低心血管疾病的发生；橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。

研究表明，享有“液体黄金”美誉的橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用：
* 不含胆固醇；促进血液循环，防止动脉硬化。
* 富含脂溶性维生素，刺激胆汁分泌，增强消化功能。
* 有效保护皮肤弹性和润泽，防止肌肤衰老。
* 提高内分泌系统功能，能预防和控制糖尿病。
* 保护骨骼，改善儿童或成人的矿物摄入量。
* 对一些肿瘤如前列腺癌、乳腺癌等有抑制作用。
* 有防辐射功能，是经常使用电脑者的健康食用油。
* 对于肥胖者，食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。
* 可消除体内多余的自由基，防止脑衰老，延年益寿。
* 有效降低胆固醇，保护心血管。

记住：
* 选择橄榄油为你的食用油，与蔬菜一起使用，可以降低心血管疾病和糖尿病的发生；
* 食用适量的橄榄油可以减肥。如果能与低能量的食物搭配即可减少腹部脂肪。
就营养方面考虑，我们还需要记住以下两点：
  1）如果正确使用橄榄油的话，橄榄油很少渗透到食物中，这也就是说，食物的热量不会有多大的增加，这是其他籽油无法做到的。
  2）被烹饪的食物的营养价值不会流失，这是因为橄榄油接触到食物时温度并不高，而且烹饪的时间短。这也是其他籽油无可比拟的。
  判断橄榄油温度的一个简单的方法 ---把一小片面包投入橄榄油里：
  如果面包沉下去而没有浮起来，该温度就大约是150℃，证明还没到适合烹饪的温度；
  如果面包沉下去，然后又慢慢地浮到油面，该温度是在160-165℃之间，适合比较易煮的食物，如蔬菜等；
  如果面包沉下去，并在几秒钟内浮到油面，该温度在175-180℃之间，适合烹饪大多数的食物；
  如果面包不沉下去，该温度非常高，大约在180-185℃之间。