龙驰 · 食品服务

    中国人吃面条的历史非常悠久，已近四千年。发展至今，黄河流域及其以北地区以面条为主食，南方则多用作早点。用作面条的原材料多种多样，以谷物或者豆类的面粉为主；面条的种类更是丰富，著名的面条如：北京炸酱面、龙须面，兰州拉面，山西刀削面，四川担担面，广州云吞面等等。
    意大利人把我们的面条技术进一步改进，发展成为意大利面，一种以小麦为主要原料的面条，还研制出专为意大利面调味的意大利面酱，把食用面条的健康性和简便性带给了我们。下面，就让我们一起享受百变的“安尼斯”吧，以近两个世纪的热情，为您带来口感独特，烹饪性能卓越的意大利面及意大利面调味酱。
    意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久的历史。就如他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作，所以意大利美食普遍都比较典雅高贵、浓重朴实，讲究原汁原味。它的菜系丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨和意大利面，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利菜对欧美国家的餐饮产生了深厚的影响，并发展出包括法国菜、美国菜在内的多种派系，所以有“西餐之母”之美称。

意大利菜肴在烹饪过程中非常喜欢使用大蒜、洋葱、番茄、奶酪等，讲究制作出来的“酱”（沙司sauce）。烹饪方法也以炒、煎、烤、烩、焖等居多。通常都是将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。

▲	百变意粉，由此进入>>>
▲	百搭酱料，由此进入>>>

意大利人善做面食及饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的菜有意大利面、比萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉是为了让酱汁更好地留在面表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。而意大利面的酱汁主要以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的红色酱汁、以鲜奶油为底的白色酱汁和以橄榄油、紫苏为底的绿色酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的风味。
安尼斯保持了意大利美食的传统特色，注重原料的本质及本色，成品都是力求保证原汁原味，意大利面的形状高达100多种，意大利面调味酱品种繁多、各具特色，成就了千变万化的意大利菜肴，为我们的餐桌带来更丰富的营养美食。品味传统意大利美食，从安尼斯开始。

百变意面，百搭酱料
    意大利面除了拌意大利面调味酱外，也可根据个人喜好进行烹饪和调味，例如做成意大利汤面、凉拌意大利面、炒意大利面、焗意大利面……形状可爱的意大利面，如小圆管形、小星形和小贝壳形等，可用于煲糖水，非常适合小朋友和老人家食用。
    意大利面调味酱除了搭配意大利面之后，还有很多的中国式的烹饪法：
    ▲ 炒饭：在蛋炒饭、海鲜炒饭等调味时适量加入任意一款安尼斯酱拌炒，可做成深受我们中国人喜爱的菜肴；还可以将酱加热后直接加入炒饭中，享受另一种美味。
    ▲ 拌面、炒面：意大利面其实是面条的一种，意大利面酱也就是面条调味酱，同样可以用于制作炸酱面、炒面、汤面等。
    ▲ 各式汤类：许多西式汤如杂菜汤、罗宋汤等，都使用番茄作为基础食材，其实经过加工的意大利面酱中的番茄成份，口味更浓郁，制成各种西式汤的口感更胜人一筹！
    ▲ 蘸酱：意大利面酱的主要成份是番茄，但口感却比番茄酱丰富，可依据个人口感及食物的特性，选择特定口味的意大利面酱代替番茄酱作为蘸酱。

杜兰小麦，健康的源泉！
    * 适合在较温暖、干旱、地中海型气候，拥有较强的抗旱性和较短的播种及收获周期。
    * 目前存在有多种杜兰小麦，每一种的特点都随时间的变化而变化。
    * 饱满的杜兰小麦可以产出琥珀黄的面粉（其颜色根据种类的不同而深浅不一），也叫做三文尼那粉。
    * 其制成的面团的主要特点是伸展性较好，韧性极强（由于它含有麸质 -- 麸朊和麦谷蛋白的结合），非常适合用于制作意大利面的原料。

意大利面及意大利面调味酱的注意事项
    * 意大利面是由粗粒杜兰小麦制成，一沾有水分或空气潮湿容易长虫，请使用后请密封存放于阴凉干燥处
    * 意大利面不适合存放于冰箱中，因为从冰箱属于湿冷的地方，反而更容易长虫。但煮好吃剩的意大利面，可存放于冰箱中，待要吃的时候再用开水煮40-60秒，即可食用。
    * 煮意大利面时水里有沉淀物约10%属正常情况。
    * 煮意大利面时水里不能加入油，会加速淀粉质的分解，造成意大利面形状受损。
    * 安尼斯意大利面调味酱及风味酱是天然的蔬菜、瓜果、肉类精制而成的，没有添加防腐剂，使用时请勿沾染其它物质或水分，使用后有剩余酱料请密封存放于冰箱中冷藏，并在尽量在3-4天内食用完，以免发霉或长虫。
    烹饪意大利面调味酱及风味酱时可以加入适量的橄榄油、黑胡椒或奶酪。